Zupa z krewetkami i pieczarkami

Orientalna zupa z krewetkami, pieczarkami, mleczkiem kokosowym i makaronem ryżowym. Idealnie rozgrzewa zimą. 

SKŁADNIKI:

  • makaron ryżowy
  • 300-400 g krewetek
  • 200 g pieczarek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • domowa pasta curry*
  • 1,5 l bulionu roślinnego
  • 400 ml mleka kokosowego (z puszki)
  • świeża koperek lub kolendra

WYKONANIE:

  1. *Przygotowujemy własną pastę curry: siekamy cebulę i 2 ząbki czosnku, drobno kroimy papryczkę chili, ścieramy 3-4 cm imbiru. Wszystkie te składniki ucieramy w moździerzu lub malakserze. Następnie dodajemy do pasty sok z 1/2 cytryny i skórkę z cytryny, 2 łyżeczki kurkumy i 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku i mieszamy dokładnie.
  2. W garnku na oleju podsmażamy przez chwilę naszą pastę curry. Następnie dodajemy 3-4 łyżki mleka kokosowego.
  3. Wlewamy bulion i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy resztę mleka kokosowego i gotujemy kolejne kilka minut.
  4. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz oczyszczone z jelit i pancerzy kawałki krewetek. Gotujemy ok. 10 minut.
  5. W międzyczasie gotujemy makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  6. Na talerz wykładamy makaron i zalewamy zupą. Posypujemy koperkiem lub kolendrą .

Smacznego 🙂

 

2017-12-02 16.22.43

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s